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京醬炒肉絲





【做　 法】












1.肉絲用材料A醃製約10分鐘備用。
2.蔥切絲後用清水洗淨，瀝乾裝盤備用。
3.熱鍋下油，放作法1醃好的肉絲，以小火炒散肉絲後即開大火略炒。
4.淋入京醬再作法3的鍋內，並快速翻炒至勻，滴香油後即可起鍋，放置在作法2蔥絲擺盤上即可。
 




































【材　 料】
肉絲 150公克
蔥 5根
【調 味 料】
醬油 1茶匙
嫩精 1/4茶匙
太白粉 1茶匙
蛋白 1茶匙
京醬 3大匙
香油 1茶匙



 







京醬





【做　 法】






將所有材料混合均勻即可
 


























【材　 料】
水 1大匙
甜面醬 2大匙
蕃茄醬 1茶匙
料理酒 1/2茶匙
糖 1茶匙
太白粉 1/2茶匙

 

 







京醬牛肉





【做　 法】










(1)將牛肉加入調味料，拌均勻後醃約10分鐘，再過熱油後備用。
(2)蔥、辣椒洗淨切好備用。
(3)將鍋加熱後，放入少許油，爆香蔥段及辣椒，再加入牛肉絲及京醬牛肉炒醬，快速拌炒後，即可盛入盤中。
 




































【材　 料】
牛肉絲 1杯
蔥 2支
辣椒 1/2根
京醬牛肉炒醬 1/4杯
【調 味 料】
香油 1/3小匙
醬油 1/2大匙
糖 1/3大匙
嫩精 少許

 

 







京醬牛肉炒醬





【做　 法】




(1)將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。






【備　註】






生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可。
 


























【材　 料】
醬油 1大匙
醬油膏 1大匙
糖 1/2大匙
香油 1/2大匙
胡椒粉 1小匙
太白粉 少許

 

京醬肉絲 做法



 【材　 料】
 
裏肌肉絲 300公克


蔥 3支



調 味 料 (京醬肉絲的醬料 )
 
甜麵醬 2大匙
糖 1茶匙
水 2大匙



【醃　 料】
 
糖 1小匙
醬油 1大匙
酒 1大匙
太白粉 1/2大匙


【做　 法】
 
1.裏肌肉絲以醃料醃約30分鐘備用。
 
2.蔥洗淨留，取蔥白切絲，擺盤備用。
 
3.取鍋，放入5大匙油，油燒熱放入作法1的裏肌肉絲，以大火快速炒熟肉絲，撈起瀝油備用。
 
4.作法3的鍋中留少許油，倒入所有調味料以大火爆炒至油亮後，放入作法3的裏肌肉絲拌炒均勻。
 
5.再放入1大匙熱油拌炒起鍋，盛在作法3的蔥白絲上，食用前肉絲與蔥絲拌均勻即可。




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